生姜性温味辛，归肺、脾、胃经，有「止呕圣药」之称，入药始载于2000年前的《名医别录》，为姜科植物姜的新鲜根茎，各地均有栽培。生姜既是食材，亦是药物，老生姜多用作调味，嫩生姜则多用于烹调。切片生用、捣汁或煨用都是常用方法。常见功效治疗风寒性感冒，治胃寒，温中止呕，治疗肺寒咳嗽，解鱼蟹等海鲜的毒性，并能降低烈性中药如生半夏、生天南星的药毒。

吃姜的好处：

1. 祛除风寒

冬天寒气较盛，容易感受风寒而引起感冒，生姜有驱散风寒的功效。

2. 健脾和胃

都市人经常进食寒凉生冷食物，虽一时凉快但导致脾胃寒凉，出现腹痛或胃部不适等症状，食用生姜能温脾和胃。

3. 和胃止呕

生姜有「呕家圣药」的美誉，能祛风除湿，调和肠胃而达到止呕作用。

4. 解鱼蟹毒

都市人经常食寒凉生冷食物，如沙律、鱼生、海鲜，生姜能解鱼蟹毒、保脾胃，进食鱼生时不妨多吃点姜片。

其他吃姜的现代研究：

5. 吃鲜生姜能抗衰老

生姜能温补阳气，行气活血。有研究证明生姜中含有很强的抗氧化和清除自由基作用，故吃姜作为食疗能有效抗衰老，中老年常吃生姜可除「老人斑」，虚寒人士十分适合。

6. 抑制肿瘤

癌症病人中后期往往阳气不足、湿气内生，遂而癌毒继续增加，生姜能温胃祛湿，有助改善食慾，祛湿解毒。有现代研究表明生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物，能祛除自由基的作用，有助抑制肿瘤细胞。

7. 止噁心呕吐，预防晕车浪

研究证明，生姜能有效改善眩晕、噁心、呕吐等症状，民间经常运用生姜以防晕车及晕船浪，故生姜有「呕家圣药」的美誉。生姜捣汁善于止呕，或应用有生姜成份的敷贴在内关穴，有明显止晕效果。

8. 预防三高，防止动脉硬化发生

研究表明，生姜的萃取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯等作用，可有效预防动脉硬化的发生。老人家普遍血管硬化，血管收缩很容易出现心脑血管意外，所以常吃姜是老人其中一种简单而有效的养生方法，寒底人士尤其合适。