最近有不少病人因感冒而到來求診。面對感冒病人，通常我會問他們兩個問題： 「有冇吹風冷嚫？」、「有冇食過熱氣嘢﹖」好一部份人均快而準地回應：「無呀！無食煎炸嘢！」然後緩緩地補充一句：「幾日前打過邊爐之嘛！」 聽到這個回覆，我內心總算略知其一二。

近期氣溫驟降，最適合與三五知己打邊爐，歡聚一番。好多人認為用水滾熟食物，總比用油炸或烤烘煮食更為健康。實情非也。不論BBQ燒烤或打邊爐，兩種烹煮方法，均容易導致熱氣情況。所謂熱氣(或者稱為上火)，是指由致熱性因素引起身體出現熱性反應，具體表現包括：口乾、舌燥、口腔潰瘍(生飛滋)、牙齦浮腫，咽喉腫痛等症狀。

在打邊爐期間，大家往往為了第一時間品嘗最鮮嫩的口感，從高溫的湯底中撈起剛滾熟的食物，急不及待便放進口腔內，隨即吞下。過程中，口腔或咽喉附近等黏膜表層亦同時被燙傷，接下來發生的，就是中醫所講「津液不能濡養」，失去了保護及滋潤的作用，久而久之，熱氣情況便會產生。咽喉黏膜被燙傷後，便做成一個傷口，容易令外感致病因素，從這傷口進入身體，引致感冒發病。

另一方面，從食材選擇上，中醫很重視食物的性質。根據人體對食物的感覺、反應、判定其屬性，大致上可把食物分為寒熱性質，或使人寒，或使人熱，細分便可分寒、熱、溫、涼，又稱四氣。大部份人選擇的羊肉、牛肉、雞肉，和常用的調味料如蔥、蒜、辣椒均屬熱性食物。進食過量，容易令身體積熱上火，做成熱氣。若在此時飲用冰冷汽水，加上室內開著冷氣，以為是能降溫救火，其實是引火自焚的危險舉措，容易釀成寒熱相衝，身體霎時難以適應，嚴重的甚或導致熱毒內攻的情況，熱毒困在體內不能排出，這樣身體不生病就奇。

所以下次打邊爐，滾熟食物後，大家緊記先放回碗上，等待食物稍降溫後，才慢慢進食，切忌狼吞虎嚥。同時選擇合適的湯底，如清湯底，以及避免進食過量的熱性肉食和配料，這亦同樣重要，以免因食得病。